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Astucieux: Il crée une bière bio à base de pain invendu

Depuis une quinzaine d’années Tristram Stuart lutte contre le gaspillage alimentaire.
Il y a plus de deux ans ce britannique a eu l’idée de fabriquer sa propre bière, la Toast, élaborée à partir de pain destiné à la poubelle.

 
Il récupère ainsi tous les invendus qu’il transforme grâce à une fermentation à haute température.
Et depuis 15 mois le breuvage se  vend avec succès dans plusieurs restaurants de Londres.

 
Un produit qui plait et traverse même les frontières puisque Tristram a effectué sa première préparation américaine dans le quartier du Bronx.
La Toast devrait ainsi bientôt se faire une place dans les rayons de la chaine de supermarchés bio haute de gamme Whole Food et peut-être même de frayer un chemin jusque dans les bars et restaurants.
En presque un an et demi cette initiative a permis de sauver près de 3,6 tonnes de pain invendues.

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