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Un jeune pâtissier concurrence les classiques macarons

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Si Jérôme De Oliveira est encore très jeune, il traîne derrière lui un CV plutôt impressionnant.
Cet ex-disciple de Christophe Michalak au Plaza Athénée, il est également titulaire du titre de meilleur pâtissier du monde 2009.
Si certains auraient pu se contenter de se reposer sur leur gloire, ce jeune lyonnais de 32 ans a décidé de mettre les bouchées doubles.
En 2011 après l’ouverture de sa seconde boutique près de la Croisette, il se lance dans un nouveau défi : révolutionner les macarons.
Afin de se démarquer complètement de la concurrence il reprend totalement le concept et imagine les « Bubbles Cakes ».
Son invention est très simple : un cake aromatisé entouré d’une coque de chocolat lui aussi aromatisé.

 

 

Tellement sûr de son idée, Jérôme a même déposé le nom de son invention à l’INPI pour être la protéger au maximum.Pistache, chocolat, orange-carotte, figue-noix… Déjà quatorze références (vendues 1,60 euro l’unité) ont été mises au point et « elles vont évoluer au fil des saisons », vante Jérôme De Oliveira

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