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La neige,un nouveau procédé naturel pour améliorer le vin?

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C’est la nouvelle technique expérimentée par Franck Labeyrie, un viticulteur dans les Graves en Gironde.
Après avoir fait vieillir une partie de ses vins en les plongeant sous l’eau il y a une dizaine d’année, le producteur a décidé de tester une nouvelle technique  : immerger ses bouteilles mais cette fois-ci sous la neige.
Pour cela il s’est associé avec la station de Cauterets dans les Hautes-Pyrénées.

En tout 1200 flacons de vin blanc et rouge ont été transporté en hélicoptère à 2.400 mètres d’altitude où ils trouveront repos jusqu’en mai.
Des températures proches de  0,4°C, idéales qui favoriseraient le vieillissement du vin .
Une partie des bouteilles sera ouverte à la dégustation.
Un procédé qui reste à confirmer mais qui fait parler de lui !

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