Accueil +Écologie Un nouveau chocolat plus écologique et responsable dès 2020.

Un nouveau chocolat plus écologique et responsable dès 2020.

cacao chocolat

La marque suisse « Barry Callebaut » va lancer le premier chocolat au monde fabriqué avec l’intégralité du fruit du cacao.

Habituellement, la plupart des produits à base de chocolat sont fabriqués exclusivement à partir de fèves de cacao. Le noyau, la pulpe et son jus pourtant riche en nutriment sont jetés. 70% du volume du fruit est ainsi perdu.

Selon l’entreprise, ces nouveaux produits ont un goût frais et fruité et sont riches en nutriments tels que les fibres, les protéines et le magnésium. En même temps, ils sont bons pour la planète et ses habitants car tout le fruit du cacao est utilisé.

Cette nouvelle gamme d’ingrédients commercialisée en mai 2020 pourra être utilisée pour réaliser des jus, des smoothies, des desserts glacés ainsi que des produits de boulangerie et de pâtisserie. L’utilisation de la totalité du fruit de cacao devrait également contribuer à augmenter le volume de production de chocolat.

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